Yumurta, sağlığımız için gerekli olan temel besinlerimizden biridir. Bu nedenle özellikle çocukların gelişimi açısından vazgeçilmezdir. Markete gittiğinizde yumurtaları gördüğünüz zaman şaşırabilirsiniz. Çünkü farklı renklerde yumurtayı ilk defa görmüş olabilirsiniz. Sizin tercihiniz ile aile fertlerinin yumurta alımı konusunda tercihleri farklı olabilir. Peki farklı renkteki yumurtaların hepsi de tavuğun ürünü olduğuna göre yumurtaların renkleri neden farklılık gösterir?
Bilim insanları, farklı renkteki yumurtalar üzerindeki yaptığı karşılaştırmalarda, yumurtaya rengini veren temel unsurun pigment olduğunu tespit etmişlerdir. Bu pigmentlerin en önemlisi, yumurtanın kabuğunda bulunur ve yumurtaya kahverengi bir renk verir. Yumurtaya rengini veren bu ana pigmentin adı protoporfirin IX’dir. Bunun yanında; yumurtaya beyaz, mavi veya yeşil rengini veren pigmentin adı ise, biliverdindir. Tavuk çeşitlerinden biri olan Ameraucana cinsi tavuk mavi yumurtlarken; Leghorn cinsi tavuk beyaz yumurtlar. Bir diğer tavuk cinsi olan Orpinghton cinsi tavuk ise kahverengi yumurtlamaktadır.
Tavukların yumurta rengi neden farklıdır konusunu bilim adamları açıklığa kavuşturmuşken, yumurtanın farklı renklerde oluşu ile ilgili halk arasında farklı görüşler vardır. Bazı kişiler beyaz yumurtanın daha sağlıklı ve besleyici olduğunu düşünürken bazıları ise, kahverengi yumurtanın daha sağlıklı olduğunu düşünür. Gerçek ise böyle değildir.
Bilinmesi gereken husus; boyutları, şekilleri ve renkleri ne olursa olsun tüm yumurtalar aynı besin değerlerine sahiptir.
Yumurtalar Neden Farklı Renkte Olur?
Tavukların yumurta rengi neden farklıdır? Bunun nedenini tahmin etmek o kadar da zor bir iş değildir. Çünkü yumurtaların rengi tavukların cinsine göre değişiklik göstermektedir. Bir genelleme yapmak gerekirse; beyaz tavuklar beyaz yumurta yumurtlarken, kahverengi tavuklar ise kahverengi yumurta yumurtlar.Bilim insanları, farklı renkteki yumurtalar üzerindeki yaptığı karşılaştırmalarda, yumurtaya rengini veren temel unsurun pigment olduğunu tespit etmişlerdir. Bu pigmentlerin en önemlisi, yumurtanın kabuğunda bulunur ve yumurtaya kahverengi bir renk verir. Yumurtaya rengini veren bu ana pigmentin adı protoporfirin IX’dir. Bunun yanında; yumurtaya beyaz, mavi veya yeşil rengini veren pigmentin adı ise, biliverdindir. Tavuk çeşitlerinden biri olan Ameraucana cinsi tavuk mavi yumurtlarken; Leghorn cinsi tavuk beyaz yumurtlar. Bir diğer tavuk cinsi olan Orpinghton cinsi tavuk ise kahverengi yumurtlamaktadır.
Tavukların yumurta rengi neden farklıdır konusunu bilim adamları açıklığa kavuşturmuşken, yumurtanın farklı renklerde oluşu ile ilgili halk arasında farklı görüşler vardır. Bazı kişiler beyaz yumurtanın daha sağlıklı ve besleyici olduğunu düşünürken bazıları ise, kahverengi yumurtanın daha sağlıklı olduğunu düşünür. Gerçek ise böyle değildir.
Bilinmesi gereken husus; boyutları, şekilleri ve renkleri ne olursa olsun tüm yumurtalar aynı besin değerlerine sahiptir.
